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El origen de los dulces de Cuaresma: tradición que perdura en el tiempo
Cuando llega la Cuaresma, muchas mesas se llenan de aromas que anuncian una de las tradiciones gastronómicas más queridas del calendario. Torrijas, pestiños, buñuelos o roscos forman parte de un recetario que ha pasado de generación en generación y que sigue muy presente en estas fechas.
El origen de muchos de estos dulces está ligado a las antiguas costumbres de la tradición cristiana. Durante la Cuaresma se practicaban el ayuno y la abstinencia de carne en determinados días, lo que llevó a las familias a buscar alimentos sencillos pero energéticos elaborados con ingredientes básicos como pan, harina, huevos, aceite o miel. De esta manera, recetas humildes y de aprovechamiento acabaron convirtiéndose en auténticos clásicos de la repostería.
Algunas de estas elaboraciones tienen incluso raíces muy antiguas. Preparaciones similares a las torrijas ya existían en la Antigua Roma, donde se utilizaba pan empapado en leche o miel que posteriormente se cocinaba o freía. Con el paso de los siglos, estas recetas fueron evolucionando hasta consolidarse en España como dulces típicos de la Cuaresma y la Semana Santa.
En ciudades con gran tradición repostera como Antequera, estos dulces forman parte de la identidad cultural de estas fechas. Más que un simple postre, representan una costumbre que reúne a familias y mantiene viva la memoria gastronómica de generaciones.
En La Antequerana seguimos elaborando nuestros dulces de Cuaresma de forma artesanal, respetando las recetas tradicionales que forman parte de nuestra historia. Porque hay sabores que no pasan de moda: vuelven cada año para recordarnos lo que somos.
